Norwegian menu

Voici un menu de Bergen, Norvège. Essayons de le traduire!

Menu

Allergens: 

1 - gluten, 2 - shellfish (crustaceans), 3 - egg, 4 - fish, 5 - peanuts, 6 - soya, 7 - lactose, 8 - nuts,
9 - celery, 10 - mustard, 11 - sesame seeds, 12 - sulphites, 13 - lupin, 14 - molluscs

Flatbread & Crispbread

40,-

(1 - wheat & oats, 7 - butter)

Bread & Butter

40,-

(1 - wheat & oats, 7 - butter)

Vegetarian

Turnip, radish & tarragon

115, -

(1 & 10)

Virgin Herring

Onion and potato

125,-

(1, 4, 7 - sour cream)

Lightly Smoked Fish

Cauliflower, dill & lemon

125,-

(4, 7 - sour cream)

Roast Beef

Herb salad, fresh cheese & walnuts

125,-

(8 - walnuts & 7 - fresh cheese)

Confit Chicken from Hornlagarden

Broccoli & lovage 

135,-

(7 - butter, cream & milk)

“Plukkfisk"

Pickled leeks and bacon

125,-

(4, 7 - butter)

Local Fish

Vegetable frikassé

125,-

(4 & 7 - butter)

Braised Lamb

Potato cake, onion & cabbage

145,-

(1 wheat & 7 - sour cream)

Neck of Pork

Grilled cabbage & watercress

145,-

(7 - butter)

Beer and Meat Stew

145,-

(1 barley & 7 - butter)

Local Bacon

10,-

(7 - butter)

Cheese Plate

Local cheeses

135,-

(1 wheat & oat, 7)

Sharing Many

The kitchen decides

LUNCH:

3 courses 275,-

4 courses 325,-

DINNER:

4 courses 325,-

6 courses 525,-

Prices per person.

(Suitable for parties over 2 persons.)

Beer pairing 6 courses

450.-

Price per person

Norwegian specialities

My student Lucie will be going to Norway soon to work as a waitress. I was doing some research into the items on the menu. One type of "Scandinavian tapas" is "virgin herring". Here is an explanation from the Nofirma research institute that developed this new treatment of herring.

Mon étudiante Lucie ira bientôt en Norvège pour travailler comme serveuse. Je faisais des recherches sur les éléments du menu. Un type de "tapas scandinaves" est le "hareng vierge". Voici une explication de l'institut de recherche "Nofirma" qui a développé ce nouveau traitement du hareng.

VIRGIN HERRING

Virgin herring is made from the same raw material as Matjessild. The Dutch word “Maatjes” means virginal. Herring used for matjessild and virgin herring are three year old mature herring that have not yet developed roe or milt. This herring contains a lot of healthy fat.

Only the best herring may be used as a raw material, and matjessild production has become a major industry in Norway. Every year around 140 million matjessild are produced along the Norwegian coast. It is important for the raw material that the herring is fat and that it has eaten copepod. Copepod ensures that the fish is full of enzymes. These ensure a fast tenderization process that has to be stopped at the right time by freezing the herring.

traduction:

HERRING VIERGE

"Hareng vierge" est fabriqué à partir de la même matière première que "Matjessild". Le mot néerlandais "Maatjes" signifie virginal. Le hareng utilisé pour le hareng maquereau et le hareng vierge sont des harengs matures de trois ans qui n'ont pas encore produit d'œufs ou de laitance. Ce hareng contient beaucoup de graisse saine.

Seul le meilleur hareng peut être utilisé comme matière première, et la production de matjessild est devenue une industrie majeure en Norvège. Chaque année, environ 140 millions de matjessild sont produites le long de la côte norvégienne. Il est important pour la matière première que le hareng soit gros et qu'il ait mangé du copépode. Copépode s'assure que le poisson est plein d'enzymes. Ceux-ci assurent un processus d'aération rapide qui doit être arrêté au bon moment en congelant le hareng.